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香橙戚风蛋糕的做法

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香橙戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

细砂糖 60克（蛋白）

、

细砂糖 30克（蛋黄）

、

橙子 1个

、

细砂糖 20克（煮水）

烹饪步骤

步骤1/7
将半个橙子皮切成屑，和30克细砂糖混合放置。
步骤2/7
将其余橙子切成薄片状，放到锅里，水刚好没过橙子即可，放入20克细砂糖，煮沸，捞出，控水，晾凉备用。
步骤3/7
5个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入混合橙子皮的细砂糖，加入40克玉米油，加入40克牛奶，搅拌均匀。再慢慢加入面粉，轻轻翻拌均匀。
步骤4/7
开始打发蛋白，将60克细砂糖分三次倒入蛋白中，一直搅打到，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以啦。
步骤5/7
将1/3蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将其余蛋白倒入其中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤6/7
将橙子片先放到蛋糕模具的底部，再将混合好蛋糕糊倒入模具中，抹平，端住模具在桌子上用力震两下，再将剩余橙子片放在蛋糕糊的表面，放入烤箱。150度，50分钟即可出炉。
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烤好后，倒扣在冷却架上冷却，脱模，切块，享用，橙味十足！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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