胡萝卜鸡蛋粉条包子详细版

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因为女儿不爱吃胡萝卜，所以我做了这个胡萝卜鸡蛋粉丝包。刚调好这个馅儿的时候，发现女儿特别爱吃，记录一下用心做面点的历程。

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1小时以上 | 切墩(初级)

胡萝卜 2根

、

鸡蛋 2个

、

粉条 1把

、

面粉 450克

、

酵母 3－4克

、

糖 3克

、

虾皮少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
第一步，调馅料。打2个鸡蛋搅拌均匀，放少油倒入锅里煎好弄碎，胡萝卜切丝，锅里炒个3－5分钟，粉条要提前泡然后煮软，我这个是红薯粉比较硬。
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全部放在锅里面，撒入少许虾皮，黑芝麻，少许花椒油，盐搅拌均匀就可以了。夹几根尝下味道如何。
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准备和面拉。450克的面粉，酵母用20度左右的温水，提前把它溶解开，3克糖也一起放进去搅拌。
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把装有酵母的水倒进面粉中搅拌，边加水边搅拌面粉，直到搅拌成这种絮状。
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揉面，这样就揉的差不多了，第一次揉不用揉的特别好，面盆上没有多的面就可以了。当然面的这个状态也有讲究的，不能太湿也不能太干，手上也不能沾面粉。这样揉出来的面就比较好。
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发酵，我是把它放在烤炉旁边用低温发酵的，大概一个小时左右就发好了。怎样看有没有发好？体积要大一倍，然后扒开面团里面要有蜂窝状。
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接下来就是揉面了。揉面也是很有讲究的，揉出来的面切，切面要没有气孔，或者说没有大的气孔。这样子做出来的包子馒头才好吃。揉的过程中要是觉得面团有点软，就适当的加一点面粉，要是觉得硬，就要加一点水。
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揉成长条状。揉的过程中如果觉得面有一点软的话，粘手的话可以撒一点面粉。
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揉完以后怎样看揉好了没有？面团切开看一下有无气孔，这个步骤在面团揉好以后就可以操作了，操作完以后再分段。
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把分好段的面团切成均匀大小的小面团。用保鲜膜盖上是为了防止面团水分被风干。一个人包包子时间有限会比较慢一点，如果不盖上，面团表面就会很干，就不好包了！
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然后就是擀面皮啦，面皮的话我擀的也不是太好，中间稍微厚一点，两边要薄一点，尽量成一个圆形。哈哈
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接下来就是把馅包在里边儿，多放一点奥。大人吃的我放了点牛肉辣酱，哈哈
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包好的包子。关于怎么包出漂亮的包子，app里面有很多视频教学，大家可以去学一下，多包几次就会越包越漂亮。
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包子包好以后不要立马蒸，可以先醒个半小时或者半小时以上都可以。我大概醒了有40多分钟。多醒一醒蒸包子才会成功，如果时间太短的话，第二次发酵没有发起来，那你做的包子就会失败。这样看是不是还挺漂亮的，我反正觉得还挺满意的，哈哈
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包子发好了，上蒸笼去蒸，大火烧开蒸笼冒气开始算时间20分钟，中途转中火，蒸完以后不要立马掀盖子，再等个四分钟左右再去掀盖子，这样包子就不会回缩。
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特写
步骤17/18 点击查看大图
大晚上我吃了2个，软软的，特别好吃。
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吃不完的打包进食品袋，凉了放入冰箱。喜欢的朋友做起来吧。