好吃不胖 ✅不用奶油的黑胡椒鸡胸素奶油意面。

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cream pasta。我个人挺喜欢的一款口味。第一次吃是在上海的镰仓pasta。后来每次去上海和老大聚会，有一顿必去那里。这家店现在已经阵亡在餐饮更替浪潮里了。毕竟，魔都是个更新替代的快节奏的城市啊…害… 奶油味浓郁，加入黑胡椒和盐调味的奶油意面，一度让我很上头热量也跟着正比上升。然后在一次煮汤种的时候…就闪过了电灯泡。用牛奶面糊替代淡奶油煮面。即节约了成本，又降低热量。而且材料如此大众，想吃的时候身边没有淡奶油也不用发愁了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

意大利面 1人份

、

鸡胸 1块

、

芦笋 1根

、

黑胡椒少许

、

全麦粉 2勺

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
意面的一人份怎么取？我有一个量意面的容器…买面时候送的。一个孔刚好。所以我也没称过一把有多少克。你要是拿捏不准，就比预期的少放几根。
步骤2/8 点击查看大图
鸡胸切块，芦笋切斜段再对半切开。忽略它，因为最后它被遗忘了。
步骤3/8 点击查看大图
热锅，倒少许油，鸡胸炒至发白，两面微上色。
步骤4/8 点击查看大图
同时另外一个锅内水煮开下意面，撒点油，煮熟。今天图片忘记拍了，用之前的图表达一下这个步骤。
步骤5/8 点击查看大图
面熟了之后装盘备用，锅开小火，倒入面粉。炒热。
步骤6/8 点击查看大图
然后加入热牛奶，热牛奶，热牛奶。就是手拿着略烫那种温度。快速搅拌让它融合，加少许盐调味。最后的正确状态就是和奶油那种质地一样一样的。具体看视频里那个动图。
步骤7/8 点击查看大图
最后加入鸡胸、意面，芦笋。同时磨些黑胡椒进去调味。收一收汁就可以出锅了。tips：这三样食材都是提前煮熟的，加入奶糊裹匀之后就出锅了，不能靠这一点时间来让它变熟。
最后一步点击查看大图
用夹子装盘，研磨一点黑胡椒做装饰。口感跟奶油意面是一样的。嘿～

小贴士

1.面粉的选择。面包粉和馒头粉都可以。我没试过馒头粉，如果要用，那要注意和牛奶的比例。加奶煮开之后，就是略稠的流动状态。跟倒奶油是一样的状态。 2.面粉不能多，多了之后裹在意面上就会太厚，影响口感。第一次做的话，拿不准量可以先少放些。 3.我用的就是一般家里常用的汤勺。用来吃汤圆，喝汤那种。每个人家的勺子不一样大。就看最后调匀的状态就可以了。 4.鸡胸，意面，芦笋。一定要提前煮熟。最后倒进奶糊里只是裹个汁。光靠那么点时间是不能煮熟的，baby们。 5.这个只是替代奶油意面的口感，适合想减肥又想吃的部分人。虽然我觉得口感上很接近，但是并不是说整体能和奶油意面一模一样。那卖奶油的要打死我的。 6.牛奶的选择，每个牌子的牛奶，奶味浓淡不一样。我用的咖啡打奶泡用的味全。奶味挺浓，可能这也是成品接近奶油味的关系吧。欢迎你们用各自家的牛奶试一试…

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发布于 2020-03-13

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