高纤核果软欧包
我一直很喜欢的面包,就是这种“高纤核果”软欧包。最开始是在苹果园里买到的,吃过之后就喜欢上了。对于做面包我还是得益于祖母,小时候就经常看她做各种面粉类的食品,使得我成长后还算自如掌握一些经验技巧。 那么,真正的软欧一般是低糖低油脂的,为了增加风味,我这加入了黑糖,增加了丝丝的回甜,色泽也变得红亮了,非常好吃哦!
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步骤1/12
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黑糖种面用料混合,室温发酵1小时,然后放保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜再使用。
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步骤2/12
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种面从冰箱里取出,室温放置30分钟左右回一下温。
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步骤3/12
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再做高纤面团,高筋粉加酵母粉、蜂蜜,种面撕小块加入,再加水和橄榄油。
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步骤4/12
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揉成光滑面团后,加入红枣碎和熟芝麻压成的粉及核桃碎。
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步骤5/12
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面团室温发酵2小时,发至两倍大。
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步骤6/12
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分割,按每个200g左右揉圆静置10分钟。
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步骤7/12
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擀成长椭圆形卷起,用手把两端搓成橄榄形。
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步骤8/12
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放入烤盘再次发酵,醒发两倍大。
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步骤9/12
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先撒高筋粉,然后45度角割一刀。
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步骤10/12
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刀痕上挤一条黄油。
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步骤11/12
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在刀痕处再撒一点麦片,放入烤箱上火170下火180烘烤25~30分钟。有蒸汽的加几秒蒸汽,没蒸汽的烤箱就在接渣盘上加点水制造蒸汽。
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最后一步
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烤好了!
可以不加黑糖,也可以不加橄榄油,就变成无油无糖的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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