麦丽素奥利奥奶油蛋糕(进阶版)
最近做蛋糕做上瘾了,买了好多做蛋糕的工具。这几天刚好买的转盘,裱装袋,八齿花嘴都到了,就又做了一个蛋糕
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步骤1/6
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将蛋清蛋黄分离,分别放入两个盆中。蛋黄盆中加入低筋面粉70g,玉米淀粉35g,吉士粉15g,食用油30g,淡奶油15g,纯牛奶75g,炼乳6g。搅拌均匀。
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步骤2/6
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蛋清盆中加入0. 5g塔塔粉。开始打发,打发期间将110g白砂糖分三次加入。蛋清打发至倒扣不会掉下来即可。将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄盆中,用炒菜的手法搅拌均匀。将混合好的蛋糕胚液倒入电饭锅中,电饭锅由加热键跳到保温键后闷20分钟,再摁下加热键,跳到保温键后再闷20分钟,再摁下加热键,跳到保温键后闷20分钟。PS:我家的电饭锅是不粘锅,但是最近做了几次都粘锅了。我觉得是蛋糕还没完全熟透。因此再摁了三次加热键,保温三次20分钟后,又摁了一次加热键,跳掉后闷了5分钟出锅,蛋糕一倒就倒出来了,完美!PS:先等蛋糕放凉,再去碰蛋糕。我就是在蛋糕还热的时候就去给蛋糕翻身了,结果留了两个手指印,难看,还好有奶油能遮住。
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步骤3/6
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将蛋糕胚切成两半,放凉,准备好奶油,麦丽素,奥利奥碎。放第一块蛋糕胚,抹上奶油,撒上奥利奥碎,放上第二块蛋糕胚,抹奶油,裱花,放麦丽素。
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发布于 2020-03-12
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