柠檬红油拌鸡爪
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
鸡爪
10个
、
柠檬
1个
、
厨邦酱油
2或3勺
、
小米椒
三根
、
杭椒
一根
、
蒜头
1.5颗
、
姜片
5片
、
料酒
1勺
、
花椒
十几粒
、
大料
一个
、
食用油
一大勺
、
川南爆椒牛肉酱
带油两三勺
、
香菜
切稀碎
、
耗油
一勺
、
盐
两小盐勺
、
糖
两三勺
、
葱花
切稀碎一小把
、
冰水混合物
一小盆
、
香油
若干
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
冷水生鸡爪下锅放姜片、葱段、料酒、花椒、大料、和盐煮二十分钟捞出洗净放到冰水混合物的容器在冰箱冷冻半小时,然后用✂️或刀去骨,大骨一掰一拧就下来,小指骨需要耐心,不去的话也要划开几刀(去腥好入味儿)。(不上图了)冷冻的时候开始准备拌料:准备大碗留出一半葱、一半蒜和一半姜切沫,把其它料放入。
-
步骤2/4
点击查看大图
食用油烧热,小火把牛肉酱炒热,再加一半量的葱、蒜和姜炒金黄快速倒入料碗。(这步是灵魂,多放点油拌起来不干,而且出的红油多,红油很漂亮,看起来有食欲)
-
步骤3/4
点击查看大图
柠檬切四片去核后备用等拌完后摆入,剩下的挤入柠檬汁和瓤拌匀,放入鸡爪拌匀,如果觉得干就加入点香油或是辣椒油,盖保鲜膜入味一天,加一宿更好吃
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2020-03-12
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