碗儿糕的做法

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碗儿糕

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赣州本地人从小吃到大的东西，也叫勺子米果，和湖南的葱油粑粑有些类似。我家没有模具，直接做的没那么漂亮

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大米

、

黄豆

、

盐

、

葱花

、

油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大米和黄豆比例大概3:1，泡水4小时
步骤2/7 点击查看大图
用研磨机打成浆。水千万不要多，很稠的那种。如果水多了最后的成品很难鼓起来
步骤3/7 点击查看大图
放适量盐、葱花
步骤4/7 点击查看大图
拌匀
步骤5/7 点击查看大图
锅中烧油。经过我几次的实验，米浆可以温油下锅，当然热油也可以，炸制过程中要一直保持大火。我一开始用小火炸，鼓也鼓不起来，颜色也变不了。用勺子舀适量米浆，倒入锅底炸制。在糕体快要飘上来时用筷子稍微压一下，全身浸入油中炸
步骤6/7 点击查看大图
出锅啦没有模具做出来的不圆不好看，但好吃啊
最后一步点击查看大图
在油中鼓起来里面自然空心了。就要这个效果

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

米浆水不要多，多了鼓不起来热油炸制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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