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白菜炖渣酱

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热的饭

“渣酱”这种独特的美食，应该是属于少数人的独特记忆。作为一个山东人，我儿时的年味应该是从家里做豆腐开始的，泡好的大豆磨成豆浆的同时，也会相应产生“豆渣”，豆渣便是渣酱的原材料。 渣酱是由豆渣攥成的拳头大小的球，所以它本身与酱并没有什么联系，他的本质也不是酱。小时候奶奶经常在做完豆腐后，把豆渣变成一个个的球，上锅蒸熟，然后放入家里用藤条编好的“提篮”中，盖上豆秸，放在阴凉的里屋发酵，待到来年的二月二以后，取出渣酱，切成薄片晾干，经过发酵晾晒的渣酱变成褐色，并带有霉点，这很难让人与美食联系起来，但是无论炒还是炖，渣酱的美味可以说是非常独特了。 这种美味很难具体的找到一个词汇来形容，只有吃过的人才有所体会……
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
渣酱片 适量
、
猪肉 适量克
、
花生油 适量
、
白菜 适量
、
盐 适量
、
味极鲜 适量
烹饪步骤
步骤4/9

  展开全部9个步骤

小贴士



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发布于 2020-03-12

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