北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）
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北纬18度，是地球上最神奇的地理区域之一，其气候滋润，由于板块运动产生了很多优美风景，称为黄金纬度。 该地的火龙果由于受到宜人的气候，其颜色与甜味明显，非常适合制作饮料和面包。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉（烫种）
120克
、
沸水（烫种）
150克
、
白砂糖（烫种）
5克
、
盐（烫种）
2克
、
奶粉（烫种）
5克
、
高筋面粉（老面）
100克
、
水（老面）
70克
、
盐（老面）
1克
、
酵母（老面）
0.7克
、
高筋面粉（主面团）
500克
、
白砂糖（主面团）
60克
、
盐（主面团）
7.5克
、
干酵母（主面团）
7.5克
、
北纬18度火龙果泥（主面团）
290克
、
水（主面团）
80克
、
老面（主面团）
100克
、
烫种（主面团）
50克
、
黄油（主面团）
50克
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
老面：所有原料用厨师机慢速4档搅拌3分钟，快速7档搅拌2分钟，完成取出用保鲜膜封好，冷藏隔夜发酵后，备用
-
步骤2/8
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烫种：水烧开，然后把水冲入老面的所有材料中快速7档2-3分钟搅拌，把面烫熟就好，冷却后，放冷藏保存使用
-
步骤3/8
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除黄油和盐以外所有倒入和面桶,厨师机低速搅拌大约3分钟（成团）；转为中高速3分钟搅拌至出现粗糙手套膜（扩展阶段）。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-03-12
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