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红烧梅花肉的做法

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红烧梅花肉

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做红烧肉，一定要勤换锅，否则肉又老又黑，不软烂。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

梅花肉 500g

、

生姜 6片

、

大葱 1/3根

、

料酒 30g

、

八角 2个

、

老抽 30g

、

盐适量（可省略）

、

五香粉 1小勺

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将梅花肉洗净切块，温水浸泡半小时，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗净备用。
步骤2/5 点击查看大图
梅花肉冷水下锅放几片姜，大火烧开继续焯水3～4分钟，再将其捞出控干水分。撇去浮沫留下肉汤。接着倒油烧热炒锅，加入冰糖将糖色煸炒好。
步骤3/5 点击查看大图
糖色炒好放入梅花肉快速翻炒均匀，在倒入老抽进行二次上色。然后倒入肉汤，煮开换锅。
步骤4/5 点击查看大图
倒入铸铁锅后，一次放入准备好的佐料，小火炖煮30分钟，大火收汁即可食用。
最后一步点击查看大图
出锅撒上葱丝。

小贴士

我用的铸铁锅炖的时间短些，如果是普通锅要适当加时间，45～60分均可。儿子不喜欢吃肥肉，梅花肉是不错的选择，口感很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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