奶油千层

浏览 78998 · 收藏 439

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

适合没有烤箱的小伙伴

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 224g

、

白砂糖 22g

、

低筋面粉 41g

、

玉米淀粉 27g

、

鸡蛋 5个

、

黄油 14g

、

淡奶油 230g

、

白砂糖 23g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
没有芒果没有草莓没有榴莲只好弄个奶油千层了小白的烘焙之路如有操作错误请各位大神指点一二【配方参考】千层皮配方牛奶:224克糖:22克低筋面粉:41克玉米淀粉:27克鸡蛋:5个黄油:14克淡奶油配方淡奶油:230克糖或者糖粉: 23克制作步骤1⃣️牛奶、白砂糖、鸡蛋倒入盆中，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀2⃣️黄油隔温水融化后加入到面糊里，搅拌均匀3⃣️面糊过筛2次，静置1小时4⃣️开始煎千层皮我准备了一个8寸的平底锅，电磁炉三档火候热锅，把手掌放在平底锅上感受到微热后拿起平底锅，取一勺面糊倒入平底锅，晃动平底锅让面糊铺满整个锅，把平底锅里多余的面糊倒回盆中，然后把平底锅放回电磁炉上，观察饼皮表面起气泡了，就熟了，可以用刮刀取出面皮，放置一边冷却。继续上述步骤摊第23456……张饼皮，通常第一张饼皮会不太好看，后面锅子温度均匀了就好了5⃣️摊完所有的千层饼皮后，待所有的饼皮冷却之后，可以用慕斯圈裁出好看的饼皮6⃣️开始制作夹心部分，淡奶油里加入糖，开始打发，我一般把奶油打发至提起打蛋器，打蛋器上的奶油有小尖勾7⃣️开始在饼皮上抹奶油，一片饼皮涂抹奶油，再叠一层饼皮抹奶油以此类推，直至叠完所有的饼皮。放入冰箱冷藏定型即可取出食用。⚠️饼皮热的时候不能夹奶油，否则奶油会融化
步骤2/7 点击查看大图
黄油隔水加热至融化，倒入蛋黄糊中
步骤3/7 点击查看大图
煎千层皮
步骤4/7 点击查看大图
煎好的千层皮
步骤5/7 点击查看大图
总慕斯模具裁剪出完美的饼皮
步骤6/7 点击查看大图
打发奶油
最后一步点击查看大图
一层奶油一层饼皮，直至铺完所有的饼皮。放入冰箱冷藏后即可食用。