泰式酸辣柠檬鸡爪
下酒必备!
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步骤1/4
鸡爪剪指甲,中间切断,冷水加8片姜片下生鸡爪煮,然后加入一勺料酒,煮至沸腾,去掉血沫,再稍微煮一下即可捞出。
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步骤2/4
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一碗中冷水放入冰块,焯过水的鸡爪直接放入带冰冷水,并用流动冷水反复冲洗,顺便可以去一下容易去掉的鸡骨头(去掉鸡骨的易入味,有时太难去骨了.....那就算了)
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步骤3/4
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将香菜洗干净(留着叶)切成一厘米的段,蒜,2/3切片,1/3切沫沫,小米辣切片,柠檬切片去核,把这些切好的料放入一个大盆中,分别加入生抽,蚝油,鱼露,柠檬汁,冬阴功酱,白醋,剁椒酱,盐和白糖拌匀。(可以调的偏口重一点,加入鸡爪会吸味道)
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最后一步
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将洗的比较有韧劲儿的鸡爪放入调好的料汁儿中,不断搅拌,品尝味道,如果自己觉得哪一部分味道不足,再继续加喜欢的佐料。
鱼露,柠檬汁,白醋,冬阴功酱,姜片,小米辣,剁椒酱,柠檬片,香菜,蒜片糖,盐等等调味的,不限量根据口味自行调节!!!
用手反复揉搓搅拌!个人不建议带手套~
如果没有鱼露,柠檬汁,冬阴功酱也没关系,可以不加!!!!!那就叫酸辣柠檬鸡爪~~ 多加小米辣和白醋就OK啦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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