红烧草鱼的做法

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红烧草鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

葱姜蒜适量

、

花椒，八角适量

、

红辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市里买的活草鱼，去掉鳞，除去内脏，用刀在鱼背上划两刀，撒点盐腌制一会。（也可以不用划刀，我是为了方便入味）
步骤2/8 点击查看大图
锅里放油烧热，将鱼两面都撒上些面粉，放入锅中炸（油温不能太热，否则鱼皮容易掉），炸两分钟即可
步骤3/8 点击查看大图
炸好的鱼捞出装盘（这条鱼有点大，炸好后尾巴弯弯定型了）
步骤4/8 点击查看大图
准备酱汁，碗里放入两勺生抽，两勺糖，三勺醋，一勺料酒备用
步骤5/8 点击查看大图
锅内留一点油，放入切好的葱姜蒜炒香
步骤6/8 点击查看大图
放入炸好的鱼，倒入调好的酱汁，稍微闷一会，加入适量温水，放入八角，花椒，我还放了一个红辣椒去腥。
步骤7/8 点击查看大图
加入适量盐。（鱼太大，所以我分成两段，这样每块鱼肉都能浸到汤汁，我还在锅边贴了几个玉米饼）
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因为是活鱼，又炸过，炖十，鱼肉非常鲜嫩几分钟左右就熟了

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.买鱼还是要活的，鱼肉鲜嫩。 2.放辣椒是为了去腥，因为辣椒没有折断，是整个放进去的，所以鱼肉不辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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