酸萝卜老鸭汤

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季节更替容易上火。在这样的季节，推荐大家多食用一些鸭肉，既滋补营养又不会上火。今天就来和大家分享这款胡萝卜老鸭汤的做法，供您参考。成品造型美观，色彩鲜丽，鸭肉软烂不柴，萝卜酸爽，汤汁丰盈，咸鲜适口略带酸味！非常开胃！在这样一个季节喝上一碗老鸭汤，暖心暖胃立刻驱散身上的寒意！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #秋日养生这样吃，把你的健康补回来#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

老鸭子半只

、

酸萝卜 1个

、

大葱 1根

、

老姜 1块

、

干海带结约20克

、

泡姜（小） 2块

、

小葱 1根

、

泡椒 4个

、

白胡椒粒约10粒

、

高度白酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
酸萝卜，泡姜清洗干净
步骤2/14 点击查看大图
切块备用
步骤3/14 点击查看大图
将酸萝卜和泡姜浸泡在清水中，去除多余的盐味
步骤4/14 点击查看大图
泡椒清洗干净切段备用
步骤5/14 点击查看大图
葱切段，姜切片备用
步骤6/14 点击查看大图
鸭子剁成大块备用
步骤7/14 点击查看大图
将鸭块冷水下锅
步骤8/14 点击查看大图
加入高度白酒焯水后捞出控水备用
步骤9/14 点击查看大图
起锅烧油，下入鸭块和葱姜煸炒，
步骤10/14 点击查看大图
炒出油脂后将鸭块转入高压锅内，加入热水，高压压制15分钟
步骤11/14 点击查看大图
利用锅内剩余的油，下入沥干水分的萝卜块和泡姜以及泡椒煸炒
步骤12/14 点击查看大图
倒入压制好的鸭块和原汤，下入海带结大火烧开
步骤13/14 点击查看大图
炖制海带软烂，盛入大碗中，撒入葱花即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，酸萝卜老鸭汤完成。感谢收看！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.我购买的是冷冻的鸭子，所以需要提前焯水，去掉一部分的油脂，杂质和异味，如果您购买的是新鲜的鸭子，则不用焯水，清洗干净后剁成小块炒制即可。 2.酸萝卜和泡姜咸味比较重，切块后放入清水中浸泡，去除多余的盐味。 3.在制作过程中，我没有加入食盐，因为酸萝卜比较咸，盐味已经足够，不喜欢的宝子可根据您的口味适当加入食盐。 4.这里使用到了高压锅，缩短了炖制的时间，不喜欢的宝子可用砂锅将鸭肉炖制。40分钟后，下入炒好的酸萝卜，泡椒，泡姜炖至半个小时后，再加入海带炖至软烂（大概炖制半个小时）。 5.由于炖制时间比较长，水要多加一些，如果中途水份蒸发太多，需要加入热水，千万不要放入凉水，会使鸭肉变柴，不好吃！

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发布于 2024-10-25 · 辽宁省

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