蛋糕入门～戚风蛋糕
发布这个菜谱是作为一个记录，好多朋友问我蛋糕配方，作法啥的，我就编辑一个，方便使用啦。这个配方是一个6寸戚风的量，八寸翻倍即可。
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步骤1/6
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取两个无水无油的打蛋盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个盆中，这是戚风蛋糕细腻口感的源泉。将四分之一的糖，牛奶，油放入蛋黄中打匀，再将面粉过筛，拌入其中。
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步骤2/6
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打发蛋白：糖是蛋白的骨架，所大部分糖放在蛋白里，分三次加入。第一次，当蛋白打成网状粗泡，倒入三分之一糖；第二次，蛋白成细小泡泡；第三次是蛋白出现细小纹路。一直打，直到打至硬性发泡，打蛋器拉起蛋白的小尖角不倒。
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步骤3/6
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将一半的蛋白倒入蛋黄中轻轻上下搅拌，不能顺时针或逆时针搅拌，防止消泡
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步骤4/6
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把上一步的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续轻轻上下搅拌均匀，ok啦！装进模具中160左右，中层，30分钟左右，但每个烤箱不同，自己体会啦。但闻到香味基本就是美食在召唤你啦。你可以用一个牙签，插下去，拔出来，没有什么黏在牙签上就熟了。
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步骤5/6
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蛋糕做的好不好，要看切面：）
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最后一步
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补充：面粉一定要过筛，才有细腻口感哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-11
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