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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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一款甜咸适中，不油腻的台式卤肉饭！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

干香菇 6朵

、

洋葱半个

、

上海青 2棵

、

鸡蛋 4个

、

辅料

、

葱适量

、

姜适量

、

糖适量

、

老抽适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

盐适量

、

老酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将五花肉洗净切丁、洋葱洗净切丝、香菇洗净切丁、姜洗净切片、葱洗净切末；水煮白蛋至表面炸裂，捞出放入凉水剥壳备用。
步骤2/7 点击查看大图
将洋葱丝放入热油锅中小火炸制金黄
步骤3/7 点击查看大图
将洋葱丝捞出，控油晾凉备用
步骤4/7 点击查看大图
炒锅中倒入适量油，油热后倒热五花肉，炒至肉色变白，控出多余的油脂；加入香菇丁翻炒，再依次加入适量的盐、八角、桂皮、糖、葱、姜、老抽、黄酒、翻炒；加入适量的水和洋葱丝，准备倒入炖锅中
步骤5/7 点击查看大图
放入炖锅中，水开后加入去壳的白蛋，盖上锅盖小火慢炖1小时左右，期间可以准备米饭和烫上海青
步骤6/7 点击查看大图
卤肉需要慢慢收汁，炖至汤汁浓稠
最后一步点击查看大图
最后就是摆盘啦！盛一碗米饭，将卤蛋对半切开摆上、浇上卤肉和卤汁、放入上海青，再撒一点葱花，一碗让你看着就流口水的台式卤肉饭就好了，可以开始享用美味啦！

小贴士

洋葱丝需要切的均匀，小火慢慢炸，才能保证全部炸透不焦。炸焦了的洋葱会发苦有烟味，影响卤肉口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-18

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