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堪比网红店～焦糖珍珠奶茶～的做法

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堪比网红店～焦糖珍珠奶茶～

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突然很想喝奶茶，没想到简单又好喝。自己做的珍珠，干净又好吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红糖 40克

、

水（珍珠+煮茶） 70+150克

、

木薯淀粉 100克

、

红茶 5克

、

白糖两勺

、

牛奶 250*2毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红糖和水放在锅中小火加热，待红糖融化后，加入木薯淀粉。
步骤2/13 点击查看大图
快速搅拌，颜色大部分变成棕红色时关火，继续搅拌直到看不到白色的木薯淀粉。
步骤3/13 点击查看大图
趁着面团温度，揉成表面光滑的面团。包好保鲜膜，防止面团变干。
步骤4/13 点击查看大图
将面团切开，揉成长条，切成适当大小的小块。
步骤5/13 点击查看大图
将小块揉成圆形，加一点木薯淀粉防止粘连。
步骤6/13 点击查看大图
锅中放适量水，水开放入珍珠，煮十分钟，关火，闷五分钟。如果珍珠比较大，可以适当延长时间。
步骤7/13 点击查看大图
捞出珍珠，放在冷水中浸泡，中间可换水几次，直到水变得清澈。
步骤8/13 点击查看大图
起锅，小火，放入两勺糖，喜欢甜的可以多放一点。糖稍微融化放入红茶，一起翻炒，直到白糖变成焦黄色，但不要炒太久，以免味道发苦。
步骤9/13 点击查看大图
加入150克水，将茶叶煮沸至茶水变色。
步骤10/13 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
待奶茶表面起小泡即可关火，过滤茶叶。
步骤12/13 点击查看大图
根据喜好在奶茶中加入煮好的珍珠。
最后一步点击查看大图
非常棒的焦糖珍珠奶茶就做好了，一口气喝了一大杯，一个珍珠也没剩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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