红糖和水放在锅中小火加热,待红糖融化后,加入木薯淀粉。
快速搅拌,颜色大部分变成棕红色时关火,继续搅拌直到看不到白色的木薯淀粉。
趁着面团温度,揉成表面光滑的面团。包好保鲜膜,防止面团变干。
锅中放适量水,水开放入珍珠,煮十分钟,关火,闷五分钟。如果珍珠比较大,可以适当延长时间。
捞出珍珠,放在冷水中浸泡,中间可换水几次,直到水变得清澈。
起锅,小火,放入两勺糖,喜欢甜的可以多放一点。糖稍微融化放入红茶,一起翻炒,直到白糖变成焦黄色,但不要炒太久,以免味道发苦。
非常棒的焦糖珍珠奶茶就做好了,一口气喝了一大杯,一个珍珠也没剩。