超级好吃的凉皮
25克
46克
241克
1326
千卡
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步骤1/10
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把300克面粉,1克盐,150克水活成一个面团,盖保鲜膜醒面30分钟,然后开始洗面,在面团盆里放入没过面团的水,两只手开始揉搓面团,然后把水倒入另外的盆里,继续洗面
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步骤2/10
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直到水如此清凉,停止洗面,这一坨就是面筋,
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步骤3/10
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洗出来的面水过滤一下,然后静至3~4个小时,静止好的面水把上面的清水倒出去,不要全倒完,剩下大概一厘米左右的水吧,然后把水和沉底的粉混合好
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步骤4/10
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像酱紫的一样,然后再放上一克盐增加劲性
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步骤5/10
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开始蒸面皮,锅里放水烧开,放一勺面糊,平铺在蒸盘上,盖锅盖蒸
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步骤6/10
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起大泡后迅速拿出放入冷水盆,
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步骤7/10
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冷却一下揭下来,在凉水里过一下放一边,过凉水一下是防止粘连,
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步骤8/10
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面筋放一点碱面,一丢丢就好,上锅隔水蒸十来分钟吧,出来切块
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步骤9/10
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配料表里除麻酱以外的东东全部放锅里烧开三分钟,放凉备用
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最后一步
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凉皮切条,放上面筋,麻酱,配料汁,香菜,完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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