好吃的包子

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经常听到人们说包子好不好吃，不再褶，请原谅我包包子的颜值，外表有点丑，但是每一个都蓬松柔软，发酵过的面食，吃起来肠胃舒服，好消化，在家自己做包子，我只服这个方法，0添加0失败，个个蓬松又美味！

食材清单加入采购清单

面粉 400克

、

黄豆粉 100克

、

酵母粉 6克

、

包子馅适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵母粉放在碗中，加入温水搅拌均匀至溶化，静置5~10分钟左右，能把酵母活性充分激发出来，加快发酵速度。然后把普通面粉放在盆中，为了让包子皮更健康，我加了1/4黄豆粉，当然不加也可以，或者加别的粗杂粮粉一样。
步骤2/8 点击查看大图
少量多次加入融化的酵母水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑面团，放在盆中盖上盖子或者敷上保鲜膜，发酵到原来的两倍大，用手扒开面团内部蜂窝组织明显，即发酵完成，这一步发酵充分很关键，会影响到包子成品蓬松度。
步骤3/8 点击查看大图
在等待发酵的过程中，制作包子馅，我用的是猪肉，八分瘦二分肥，用绞肉机打碎，放入生抽、蚝油、香油、生姜粉、花椒粉、鸡精、盐、料酒、洋葱丁搅拌均匀，泡软的干豆角和粉条切碎放在一起，搅拌均匀制作成包子馅。
步骤4/8 点击查看大图
面团发酵完成之后，拿出来在案板上搓揉排空其中气泡，无气泡的面团切开横切面看会细腻柔滑，这一步也是包子蓬松的关键，面团中气体排空，下一次发酵的时候气孔才会均匀，不会有死皮塌皮现象。搓揉好的面团，分成大小一样面剂子，擀成包子皮，但是皮不能太薄，没有发酵空间，有可能会造成死皮。
步骤5/8 点击查看大图
左手拿起一个包子皮，放入馅八分满，包起来放在蒸锅上面，全部包好之后不要立刻上锅蒸，还要进行二次酵发，尤其是在温度较低的环境下，盖上盖子，防止包子表皮水分流失而造成干皮。
步骤6/8 点击查看大图
大概30分钟左右，包子比原来体积变大，开大火烧开锅中水，转为中火蒸15分钟左右，具体时间按照包子大小来决定，时间到关火，不要立刻打开盖子，再继续焖3~5分钟，取出包子，不会出现皮塌陷回缩现象。
步骤7/8 点击查看大图
成品。
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特香！