好吃的包子
经常听到人们说包子好不好吃,不再褶,请原谅我包包子的颜值,外表有点丑,但是每一个都蓬松柔软,发酵过的面食,吃起来肠胃舒服,好消化,在家自己做包子,我只服这个方法,0添加0失败,个个蓬松又美味!
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步骤1/8
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酵母粉放在碗中,加入温水搅拌均匀至溶化,静置5~10分钟左右,能把酵母活性充分激发出来,加快发酵速度。然后把普通面粉放在盆中,为了让包子皮更健康,我加了1/4黄豆粉,当然不加也可以,或者加别的粗杂粮粉一样。
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步骤2/8
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少量多次加入融化的酵母水,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑面团,放在盆中盖上盖子或者敷上保鲜膜,发酵到原来的两倍大,用手扒开面团内部蜂窝组织明显,即发酵完成,这一步发酵充分很关键,会影响到包子成品蓬松度。
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步骤3/8
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在等待发酵的过程中,制作包子馅,我用的是猪肉,八分瘦二分肥,用绞肉机打碎,放入生抽、蚝油、香油、生姜粉、花椒粉、鸡精、盐、料酒、洋葱丁搅拌均匀,泡软的干豆角和粉条切碎放在一起,搅拌均匀制作成包子馅。
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步骤4/8
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面团发酵完成之后,拿出来在案板上搓揉排空其中气泡,无气泡的面团切开横切面看会细腻柔滑,这一步也是包子蓬松的关键,面团中气体排空,下一次发酵的时候气孔才会均匀,不会有死皮塌皮现象。搓揉好的面团,分成大小一样面剂子,擀成包子皮,但是皮不能太薄,没有发酵空间,有可能会造成死皮。
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步骤5/8
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左手拿起一个包子皮,放入馅八分满,包起来放在蒸锅上面,全部包好之后不要立刻上锅蒸,还要进行二次酵发,尤其是在温度较低的环境下,盖上盖子,防止包子表皮水分流失而造成干皮。
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步骤6/8
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大概30分钟左右,包子比原来体积变大,开大火烧开锅中水,转为中火蒸15分钟左右,具体时间按照包子大小来决定,时间到关火,不要立刻打开盖子,再继续焖3~5分钟,取出包子,不会出现皮塌陷回缩现象。
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步骤7/8
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成品。
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最后一步
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特香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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