上班族快手菜，豆鼓鲮鱼炒油麦菜的做法

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上班族快手菜，豆鼓鲮鱼炒油麦菜

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翻工翻工啦！下班这么累，得对自己好点，来份简单易处理的快手菜！油麦菜是属于自身带香气的青菜，新鲜的油麦菜和豆鼓非常搭，豆鼓鲮鱼罐头本身油盐糖都很高，如果蒸来吃本身罐头的油就会浪费掉了，用来炒菜刚刚好，三分钟上碟，味道香甜可口，营养很能最大限度的保留下来，快来试试吧！参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

油麦菜 3颗

、

豆豉鲮鱼罐头 1罐

、

白砂糖（吊味用） 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
热锅（不用放油！！！）倒入豆鼓鲮鱼爆炒，将鲮鱼压碎。快手菜关键在于锅的温度，开大火热锅，判断温度的标准：滴入清水，水可在锅上滚动而不是迅间蒸发，此时温度就够了，热锅的时间似锅的厚薄而定，一般30秒到1分钟左右，需要自行根据自家的锅判断了。
步骤2/6 点击查看大图
倒入油麦菜，此时温度很高，要按住菜不停动，避免糊锅。
步骤3/6 点击查看大图
让油麦菜与鲮鱼罐头充分接触后（大概10秒），开始翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
油麦菜粘满鲮鱼肉时放入白砂糖。
步骤5/6 点击查看大图
翻炒均匀即可上碟了（不要上盖子，菜炒的时间不要太长，在锅里的时间一般不超过2分钟，无需担心熟还是不熟，所以菜是否清洁干净很重要，多冲洗几次，再加入小苏打浸泡，这样菜就很干净。）
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油麦菜是属于自身带香气的青菜，新鲜的油麦菜和豆鼓非常搭，豆鼓鲮鱼罐头本身油盐糖都很高，如果蒸来吃本身罐头的油就会浪费掉了，用来炒菜刚刚好，三分钟上碟，味道香甜可口，营养很能最大限度的保留下来，快来试试吧！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

快手菜关键在于锅的温度，开大火热锅，判断温度的标准：滴入清水，水可在锅上滚动而不是迅间蒸发，此时温度就够了，热锅的时间似锅的厚薄而定，一般30秒到1分钟左右，需要自行根据自家的锅判断了。

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发布于 2020-03-11

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