猪蹄饭
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪蹄
3只
、 、 、
草果
1个
、
小茴香
5g
、
香砂
2个
、
桂皮
半个
、
八角
2个
、
香叶
3片
、
花椒
5g
、
丁香
3g
、
二锅头
一瓶
、
玫瑰腐乳
、
黄豆酱
烹饪步骤
-
步骤1/4
猪蹄冷水下锅,加入三段葱段,三片姜,料酒,大火煮沸后,撇去浮末,再煮2分钟左右,捞出猪蹄。
-
步骤2/4
将二锅头倒入盘中,把猪蹄逐个浸泡两遍后捞出,码在盘中,等待白酒挥发差不多后使用。(不建议直接在锅中加入白酒,因为不好控制白酒量,放多了会发苦,放少了达不到去腥效果,这个方法能有效的去除猪腥)
-
步骤3/4
锅中加入食用油,烧热后加入白糖炒出褐色,猪蹄下锅,上色后加水,放入生姜两片,小葱结,花椒,八角,小茴香,丁香,桂皮,香叶,草果香砂切开后放入。大火煮沸。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-03-11
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