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星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座的做法

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星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座

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《十二星座系列第四篇之巨蟹座》因为喜欢星座，于是有一个独特的想法，按自己的理解，着手写下关于12星座的系列菜谱。请把这份独一无二的心意传达给你自己或你爱的人吧。这道菜做法很多，高档的用黄花鱼，普通的用鸡蛋，这是属于个人想法的一道赛螃蟹。巨蟹座，生活中很低调，是一个深藏不露的星座。和这道菜肴一样，只有吃过之后，才惊叹原来是它。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

【主料】

、

鸡蛋 5个

、

咸蛋黄 1个

、

【辅料】

、

姜片 4g

、

姜末 25g

、

葱白 25g

、

【调料】

、

食盐适量

、

醋 8g

、

清酒 8g

、

白糖 4g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材如图：五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；4g姜片，25g姜切成末；葱白切成段；咸鸭蛋只留咸蛋黄。
步骤2/8 点击查看大图
调酱汁：姜末、食盐、醋、白糖、清酒，倒入碗中调匀备用。咸蛋黄压碎。
步骤3/8 点击查看大图
油温6层热下葱白和姜片爆香，然后捞出丢弃。
步骤4/8 点击查看大图
倒入蛋清，用铲子打散。
步骤5/8 点击查看大图
蛋清打散成蟹肉的感觉，加1勺调好的酱汁，翻匀后装盘。
步骤6/8 点击查看大图
锅内放咸蛋黄，炒散之后加入鸡蛋黄。
步骤7/8 点击查看大图
打散成型加入1勺酱汁，翻炒均匀，铺在蛋清上。
最后一步点击查看大图
把剩下的酱汁均匀的浇在上面即可。

小贴士

1、鸡蛋黄下锅前用筷子挑几下即可。 2、炒蛋清和蛋黄，不用刷锅。 3、炒制的时候都开中小火。 4、我用了2个咸鸭蛋，剥的第一个太小，咸蛋黄够大1个就够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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