酱香牛肉饼

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最拿手的牛肉饼，超级好吃的秘制酱牛肉搭配酥脆可口的油饼，怎么吃都吃不够啊～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉

、

洋葱

、

干黄酱

、

甜面酱

、

菜籽油

、

面粉

、

料酒

、

青红椒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
和面：250g面粉和2g盐混匀，边倒入140g温水和10g食用油，先用筷子搅成絮状，再用手揉成团～
步骤2/14 点击查看大图
揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
步骤3/14 点击查看大图
准备做牛肉酱：选择瘦肉偏多的牛肉，改刀切成小粒，洋葱切丁，姜蒜切末备用～喜欢辣的朋友可以用郫县豆瓣酱，我家有宝宝不吃辣就用的干黄酱，干黄酱要先加一点清水调匀后再加入一点甜面酱拌匀备用（调匀后干黄酱：甜面酱比例4:1）
步骤4/14 点击查看大图
不放一滴油，先将牛肉粒煸干多余的水分，才开始会有水分渗出，慢慢煸制牛肉至水分基本被吸收～补充少许菜籽油、干黄酱（或郫县豆瓣酱）和甜面酱～
步骤5/14 点击查看大图
小火慢慢煸出香味～
步骤6/14 点击查看大图
加入洋葱碎翻炒～珍惜那个愿意为你把洋葱切碎的人吧，那一定是真爱～
步骤7/14 点击查看大图
加入大量的姜末、蒜末，烹入料酒去腥，加入白糖、盐、少许香油和清水，小火熬煮。酱料中已有一定的盐分，可少加或不加盐～（食材中的水分煸干煸透，酱料能保存得更久，味道也才能达到极致）
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菜板上均匀撒入一层面粉，将提前醒制的半发面团擀成大薄片，再均匀刷上一层菜籽油，可以在上面撒一点点盐和黑胡椒调味更好吃～
步骤9/14 点击查看大图
从面皮的一边卷成大长条～
步骤10/14 点击查看大图
然后将长条继续卷起～
步骤11/14 点击查看大图
形成大面团:D
步骤12/14 点击查看大图
再按压擀制成大薄片，即可形成千层饼。
步骤13/14 点击查看大图
将饼放在电饼铛或锅中烙成两面金黄，三翻六转～刚学会的小窍门可以让饼受热均匀(´▽｀)这个饼烙好之后就被我吃掉了大半个，无奈之下我就又烙了一个～
最后一步点击查看大图
待酱料熬煮至汤汁浓稠，然后加入少许的青红椒翻炒片刻即可～均匀铺在焦脆的饼上，撒一点小小葱，香气四溢啊，隔壁要来敲门啦～

小贴士

1⃣️这个牛肉饼最好要用菜籽油，牛肉里面、饼里面都会用到～ 2⃣️洋葱和青椒或者彩椒跟牛肉真的是很搭，牛肉鲜嫩多汁，洋葱辛辣回甘，二者结合相得益彰。 3⃣️和好面记得要醒一会儿～ 4⃣️喜欢辣的可以用郫县豆瓣酱代替干黄酱～ 5⃣️可以把牛肉酱夹到饼里面就成了牛肉馅饼，一样好吃哦～

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发布于 2020-03-11

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