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超柔软牛奶卷卷面包的做法

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超柔软牛奶卷卷面包

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不用中种，不用老面，不用烫种波兰种，也同样可以做出柔软的奶香奶香牛奶卷卷

食材清单加入采购清单

高筋面粉 430克

、

奶粉 20克

、

冰牛奶 230克

、

蛋液 50克

、

细砂糖 70克

、

耐高糖干酵母 4.5克

、

盐 4克

、

黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶+鸡蛋液+细砂糖，混合放冷冻出冰渣。面粉+奶粉混合拌匀后放冷藏30分钟。将面粉奶粉倒入厨师桶，再倒入冰冻过的牛奶蛋液细砂糖，再放入干酵母，揉出厚膜，再加入软化的黄油和盐，揉出手套膜
步骤2/14 点击查看大图
放发酵盒，温度26度左右发酵至两倍大，大约50分钟左右
步骤3/14 点击查看大图
发酵好的面团取出
步骤4/14 点击查看大图
分成16份，揉圆
步骤5/14 点击查看大图
搓成水滴状，盖上保鲜膜，放冷藏松弛30分钟
步骤6/14 点击查看大图
擀成长舌状
步骤7/14 点击查看大图
卷起来放入28×28烤盘，放温度35度湿度85%发酵至两倍大。烤箱预热风炉160度
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的面包坯
步骤9/14 点击查看大图
表面喷水撒白芝麻放入烤箱，风炉160度烤25分钟左右
步骤10/14 点击查看大图
出炉后表面刷融化的黄油
步骤11/14 点击查看大图
放烤网上晾凉
步骤12/14 点击查看大图
不等凉我就要吃了哈哈哈
步骤13/14 点击查看大图
好松软，手拿下去都按扁了
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想吃有没有，赶紧做起来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-23

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