奶盐苏打饼干
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步骤1/7
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所有食材放盆里拌匀(黄油室温里用手在面里揉开),加入牛奶和面,不需要和很长时间,面团揉在一起不散开就可以了。
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步骤2/7
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和好的面放凉快的地方醒一会儿,可以揉成光滑的面团即可,分成3份,其它两份盖好盖子放冰箱冷藏,这是防止室温下面过于醒发,影响酥脆的口感。
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步骤3/7
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把面团擀匀,厚薄根据个人喜好,薄了会更脆,厚一点会增加酥感。这个时候烤箱上下180度预热。用模具压形,用叉子在上面扎孔,剩余的边角料快速收好,揉成团放回冰箱里冷藏。
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步骤4/7
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码盘,如果不想让底部上色需垫油纸,因为孩子喜欢稍火大的,所以我直接放烤盘上。
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步骤5/7
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调到风干烘烤模式,放中上层,温度调到上170度,下150度(每个烤箱的功率不同,请酌情调整),设定10分钟。这个时候开始做下一盘的饼干。
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步骤6/7
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烤好的饼干放架子上散热,一定要完全凉了再收。把第二盘入烤箱。
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最后一步
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完工
1、一定要注意不能让面过于醒发,否则就会失去酥脆的口感。最后剩下的三团边角料还可以做一盘,再剩的可以直接擀面片切块即可,由于最后两次的面醒的时间长,所以适当增加烘烤时间。
2、每个烤箱的功率不同,所以时间及温度都要自己调整,我的烤箱下面加热管的温度一直偏高,所以我上下温度有差别。如果一开始吃不准火候,可以先调低一点时间短一点,根据烤出来的口感适当调节。没有风干烘烤功能的烤箱建议适当调高温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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