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紫苏百香果柠檬鸡爪的做法

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紫苏百香果柠檬鸡爪

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集体夸赞，紫苏超好吃！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 500g

、

新鲜紫苏叶 50g

、

百香果 3个

、

柠檬 2个

、

蒜蓉适量

、

花椒适量

、

香菜适量

、

葱 1根

、

料酒适量

、

盐适量

、

指天椒 3只

、

杭椒 3只

、

老抽适量

、

酱油适量

、

姜片 6-8片

、

麻油适量

、

甜醋适量

、

味精/鸡精适量

、

蚝油适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 鸡爪剪指甲，洗干净；
步骤2/9 点击查看大图
2. 鸡爪开边；
步骤3/9 点击查看大图
3. 水烧开放鸡爪，汆出血水；
步骤4/9 点击查看大图
4. 汆出血水后，捞出放到凉水中，然后冲洗干净；
步骤5/9 点击查看大图
5. 再回锅，按3:1的比例，放料酒和水，没过鸡爪就OK；
步骤6/9 点击查看大图
6. 放花椒、葱段、姜片、适量盐大火住15分钟；
步骤7/9 点击查看大图
7. 煮完捞出，再用凉水冲洗干净，过一过食用水厚沥干，放紫苏、香菜、蒜蓉、辣椒（两种）；然后做酱汁：盐、糖、酱油、老抽、麻油、蚝油、味精/鸡精、甜醋. 调好后试一下味道，觉得OK后倒进鸡爪拌均匀；
步骤8/9 点击查看大图
8. 准备好百香果，柠檬，加到鸡爪里继续拌均匀后，用密实盒装好，放冰箱一个晚上. 中途拿出来翻一下，如果用密实盒的话就可以上下摇晃几次.柠檬记得入味后就拿出，不然会变苦啦！（大概腌2-3小时就可以扔掉）
最后一步点击查看大图
9. ❤️开吃啦！我这个是还没入味拍照的，所以颜色就浅了！然而第二天，我把鸡爪带回公司一下子就被消灭了，也忘记把入味上色的鸡爪拍照！哈哈哈！同事都说，放了紫苏，超级无敌好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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