牛奶吐司（一次发酵）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

白糖 50g

、

牛奶（我用纽仕兰4.0） 150g

、

鸡蛋（含壳60g） 1个

、

高筋面粉（白燕牌） 300g

、

酵母（安琪） 3g

、

盐 3g

、

无盐黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1、准备好材料。把白糖-牛奶-鸡蛋-高粉-酵母按顺序放进面包桶。
步骤2/18 点击查看大图
启动面包机，我用的柏翠，按搅拌键。一个imix程序是20分钟，先搅拌十分钟。
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搅拌十分钟后加入黄油和盐。（听说盐后下比较好）继续完成imix剩下的十分钟。
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此时面团拿起来可以粘到手上不掉落。湿度刚好。面团不能太干不然很难出膜。
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拉开是这个状态，厚膜。拿出来手揉个几分钟，搓衣服一样搓，面团会变得很柔软。再继续丢回面包机设一个搅拌imix20分钟。完成后基本可以出薄薄的手套膜了。
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1个imix20分钟+几分钟手揉+1个imix20分钟，出手套膜。
步骤7/18 点击查看大图
盖上保鲜膜醒面5分钟。
步骤8/18 点击查看大图
分成3等份。
步骤9/18 点击查看大图
稍微整下型，盖上保鲜膜醒面15分钟。
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擀成长舌状，翻面，再擀一下。
步骤11/18 点击查看大图
自上到下卷起。
步骤12/18 点击查看大图
土司盒刷油
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把3个卷好的面团放进土司盒，盖上盖子。
步骤14/18 点击查看大图
烤箱（长帝）发酵1小时。放碗水在旁边保持湿度。
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发酵7分满左右。
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入烤箱175度上下火40分钟左右。
步骤17/18 点击查看大图
出炉震一下，斜放到网架上。
最后一步点击查看大图
拉丝效果。里面很松软，等到手温就可以装入保鲜袋。