酱汁茄盒的做法

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酱汁茄盒

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武汉封城，社区发了很多茄子，所以茄盒做起来了

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1小时以上 | 切墩(初级)

肉沫一碗

、

长茄子两根

、

淀粉一碗

、

鸡蛋两只

、

面粉糊一碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备肉沫和面糊。肉沫搅碎后适当放点盐和鸡精，面糊不知道咋说，就是在筷子上要滴不滴的感觉，哈哈，你懂的。
步骤2/11 点击查看大图
准备茄子
步骤3/11 点击查看大图
切片，中间开口不要切断。拿着茄子就是切大半刀不到底，在切一刀到底，就有一片了，只可意会不可言传
步骤4/11 点击查看大图
用生淀粉抹在茄子中间准备夹肉沫
步骤5/11 点击查看大图
塞满肉沫进去，不要满出来就行
步骤6/11 点击查看大图
准备完成后，拿个大盘子摆好
步骤7/11 点击查看大图
节约油，我这是煎，放油多的话就是炸，效果基本一样，都可以
步骤8/11 点击查看大图
准备开炸，取一个做好的茄盒到面糊里裹一遍
步骤9/11 点击查看大图
一个一个放在锅里煎，注意中小火，一面成型就翻面，到两面金黄，肉沫变色
步骤10/11 点击查看大图
调酱汁，根据口味可以调任何酱紫，我用的豆瓣酱，糖，盐，生抽，一点醋，是酸甜口。也可以直接用番茄酱或者其他任何好吃的酱。
最后一步点击查看大图
差个最后图片，忘记拍炒酱汁了。煎好的茄盒放一旁，重新热锅，用一点底油，加入酱料翻炒，中间还可以加洋葱碎，青红椒等等随意。酱料炒后，放入茄盒，快速翻炒两三下即可出锅，时间长了就不脆了哦。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

肉沫调底味，咸淡随意茄子不要切断了酱汁不要太多太稀，不然就成煮茄盒了，可以弄一点淀粉水勾芡收汁。最后选择酱汁方式有三个 1我做的翻炒方式 2勾芡酱汁直接浇淋在茄盒上 3怕麻烦或者酱汁不会做，就拿煎好的茄盒直接蘸番茄酱吃也行。可以一次性多做点，剪好后凉了放冰箱冷冻，要吃在拿出来炸一下，像藕夹一样

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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