回饼
浏览 375698 · 收藏 1395
记得以前去云南旅游时,吃过一款叫做回饼的点心,让我印象深刻。一是因为回饼跟阿涛湖南老家的法饼有点相似,二是因为回饼有淡淡的花椒香味。 后来我还特地查了一下,说回饼是发酵过度的面团,通过加小苏打中和酸性后重新揉制发酵的,由于是通过发面返回而成,所以叫做回饼。 今天阿涛的回饼做法更为简单,就类似直接法的面包,不过由于不加鸡蛋,其组织雪白,加之淡淡的花椒香气,也基本保留了回饼的特色。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
高筋面粉 150g
、
奶粉 15g
、
细砂糖 30g
、
盐 3g
、
耐高糖干酵母 2g
、
玉米油 15g
、
花椒油 8g
、
清水 80g
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
将150g高筋面粉放入搅拌桶。
-
步骤2/11
点击查看大图
再加入15g奶粉、30g细砂糖、3g盐和2g耐高糖干酵母,将所有粉类材料拌匀。
-
步骤3/11
点击查看大图
然后加入15g玉米油、8g花椒油和80g纯牛奶。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-03-10
换个做法
回饼的相关分类
回饼的相关推荐
-
黄鱼鲞
136145人看过 -
绿豆糕
10603人看过 -
烤箱版盐焗鸡#硬核菜谱制作人#
573371人看过 -
#开启观赛嗨吃局#香煎和牛板腱
179649人看过 -
金钱黄瓜
48327人看过 -
#解腻开胃就吃它#水果奶油裱花蛋糕
128949人看过 -
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#杏仁焦糖蛋糕
35454人看过 -
杏子酱
95971人看过 -
韩式泡菜饺子
136483人看过 -
电饭锅版芝士蛋糕
24963人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#口蘑茴香包
151858人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#嘎鱼焖豆腐
170798人看过