入乡随俗:肉沫蒸肠粉
入乡随俗,今天早餐来个蒸肠粉! 作为一个东北人,没来广东之前,是不知道肠粉为何物的,相信不少外地人也有同感。听到肠粉时,第一感觉是里面有肠么? 2002年毕业,从长春踏上了南下的列车,到了广东的顺德,一个跟我的家长一样都有个“德”的城市,来之前在地图上大概知道了它的位置。到了之后才知道,真的是个美食泛滥,分分钟让你忍不住想吃得地方。当时在伦教,旁边有个陈村,最有名的是那里的陈村粉,鲜花,后来才知道,村里的都是大富豪! 陈村粉薄而口感筋道,各种口味的蒸陈村粉,尤其是那天河边的店里的,都是让人欲罢不能! 昨晚买的是肠粉,按着记忆中的味道,由着想象的口感,凭着家里有的材料,蒸了这道蒸肠粉。平时不爱吃肠粉的娃也狠狠地吃了一大盘!
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这是广东称之为猪肠粉的,也可以买陈村粉之类的,这个是已经熟了的,稍微蒸一下就能吃了。
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家里刚好有这么一块五花肉,搅碎,里面加入白糖,陈醋,盐,酱油来腌渍一下,我是晚上就腌渍好了放冰箱的。也可以用排骨,鸡,猪肝,任何你喜欢的东西来蒸。怕腥的可以剁点姜末进来。我黑额外滴了两滴香油进来!
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家里刚好有一捆韭菜放了两天了,就没有专门去买小葱了。切成末待用。
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铁盘里倒一点油,刷匀
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倒入肠粉
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把肉沫放在肠粉上
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儿子说想在上面放两只窝蛋,上锅开始蒸。
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过程中切好韭菜段,调一碟酱料,里面加上酱油,醋,几滴香油,倒一碟老干妈辣酱。
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步骤9/11
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蒸差不多十分钟,看肉沫熟了就可以
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撒上韭菜段,拌均匀
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最后一步
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配上几颗海南龙眼,来杯牛奶,不爱吃肠粉的儿子吃完了这一大盘,Yeah!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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