口水鸡
终于做了心心念念的口水鸡,好激动,好开心。 下面就看它是怎么做出来的吧
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步骤1/10
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鸡腿,姜丝
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步骤2/10
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将鸡腿剔除骨头,用姜丝,料酒,大约2克盐,腌渍约20分钟。
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步骤3/10
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将姜丝摘掉,准备些牙签备用。
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步骤4/10
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将腌好的鸡腿肉从一侧卷起,卷的稍微紧些,切出来的鸡肉就是圆形的块块,用牙签将卷好的鸡肉固定住。放入稍微深些的盘子里。摘掉的姜丝可以垫在盘子和鸡腿肉中间一起蒸。 上锅蒸大约一小时。
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步骤5/10
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当当当当,蒸好啦!油汪汪的,端出,鸡汤勿弃,一会用。
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步骤6/10
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端出后的鸡腿肉迅速放入凉水中过凉,这样鸡皮会比较脆,然后将牙签拔出,切成自己想要的大小,摆在容器里面。
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步骤7/10
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酱汁:盐约6克,糖12克,鸡汤6小羹匙,一品鲜酱油2羹匙,陈醋3羹匙,熟芝麻 随意,蒜两瓣(蒜泥)。以上放在一起,拌匀,洒在切好的鸡肉上。再将老干妈辣酱的红油3羹匙,熟花生米一把(去皮,掂碎)绿葱叶(切碎)撒在上面。
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步骤8/10
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做好啦
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步骤9/10
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看起来就有食欲
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最后一步
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吃饭吧~
以上调料可以按自己的口味加减变化
和孩子一起吃,所以辣和麻略偏少的。如果喜欢吃麻的口感,可以加些麻油,红油也可以多些。
农家鸡要蒸的时间多一些,如果不是农家鸡估计时间可以缩短半小时就可以了。蒸的时候,我在鸡肉上盖了层盖子,为了避免锅中的蒸汽水过多的进入到蒸鸡的盘子中。
我用的是竹盐,咸味偏淡,如果要试做的话,最好一边调酱汁一边尝尝看。各品牌盐的咸度是有不同。
没有料酒用米酒腌鸡肉也行的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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