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口水鸡(3/10)
鸡腿,姜丝
将鸡腿剔除骨头,用姜丝,料酒,大约2克盐,腌渍约20分钟。
将姜丝摘掉,准备些牙签备用。
将腌好的鸡腿肉从一侧卷起,卷的稍微紧些,切出来的鸡肉就是圆形的块块,用牙签将卷好的鸡肉固定住。放入稍微深些的盘子里。摘掉的姜丝可以垫在盘子和鸡腿肉中间一起蒸。 上锅蒸大约一小时。
当当当当,蒸好啦!油汪汪的,端出,鸡汤勿弃,一会用。
端出后的鸡腿肉迅速放入凉水中过凉,这样鸡皮会比较脆,然后将牙签拔出,切成自己想要的大小,摆在容器里面。
酱汁: 盐约6克,糖12克,鸡汤6小羹匙,一品鲜酱油2羹匙,陈醋3羹匙,熟芝麻 随意,蒜两瓣(蒜泥)。以上放在一起,拌匀,洒在切好的鸡肉上。 再将老干妈辣酱的红油3羹匙,熟花生米一把(去皮,掂碎)绿葱叶(切碎)撒在上面。
做好啦
看起来就有食欲
吃饭吧~