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白灼章鱼的做法

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白灼章鱼

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最早吃白灼章鱼，应该是几年前去天津港做项目的时候。客户推荐了我们一家特别地道的海鲜馆子，海河水和淤泥滩产的海鲜特别肥美，但是印象最深的就是这个吃法的章鱼啦！最近在家宅的有点馋海鲜了，鱼生刺身是别指望了，只能拿这个慰藉一下自己吧~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

主料：章鱼；

、

调料A：寿司酱油；绿芥末（青芥辣）；

、

其他：清水。

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
步骤1：章鱼剖开，去掉内脏、眼睛和嘴巴，冲洗干净；将章鱼足切成段，章鱼身子切成条，长度略等于或大于大拇指长度。
步骤2/4
步骤2：锅里加清水，开大火烧开；保持大火，将切好的章鱼下锅，并且打散。
步骤3/4
步骤3：等锅里再次沸腾之后，捞出章鱼，放入凉水当中迅速降温。
最后一步
步骤4：将凉下来的章鱼控去水，盛入盘中；领取一碗碟，倒入寿司酱油，根据自己的口味挤上绿芥末即可。

小贴士

①这道菜的过程尽可能要短，所以锅里的水可以接近加满，并且选择火比较旺的那个天然气灶头，这样保证章鱼下锅之后尽可能快的被焯熟。 ②如果家里没有寿司酱油，也可以用做凉菜用的酱油代替一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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