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蛋黄酥猪油版的做法

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蛋黄酥猪油版

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1小时以上

油皮：10个量

、

中筋面粉 125g

、

猪油 43g

、

白糖 12g

、

水 51g

、

油酥：

、

低筋面粉 87g

、

猪油 42g

、

馅料：

、

豆沙 250g

、

咸鸭蛋黄 10个

、

黑芝麻少量

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先做油皮，白糖放入水搅拌溶化后，放入中筋面粉和猪油一起揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置一边
步骤2/8 点击查看大图
咸鸭蛋敲碎，蛋白丢掉，蛋黄放烤箱175度，烤2～3分钟，不用烤熟没关系
步骤3/8 点击查看大图
称重分割，豆沙可以买或者自己炒，我是自己炒的，豆沙制作过程看我之前发布的食谱。豆沙每个25克，一个豆沙包裹一个咸鸭蛋，搓圆放置边上。接下来做油酥，猪油和面粉混合，揉成光滑面团，平均分割成10个，盖保鲜膜。静置好后的油皮，也同样平均分割成10个，盖保鲜膜。
步骤4/8 点击查看大图
一个油皮包裹一个油酥，做的细节图查看黄油版本鸡蛋敲碎，取出蛋黄，用刷子沾上蛋黄液，每个蛋黄酥上都涂上蛋黄液
步骤5/8 点击查看大图
洒芝麻
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热后，蛋黄酥放入烤箱，180度烤35分钟
步骤7/8 点击查看大图
香香的蛋黄酥出炉了
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

全程包保鲜膜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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