萝卜丝包
婆婆种的萝卜丰收了，腌萝卜，泡萝卜，萝卜包子......各种萝卜吃法做起来～
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步骤1/19
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酵母温水化开，放点白糖促进发酵，有猪油的可以加一勺猪油面粉里面，(这样蒸出来的包子白白胖胖更暄软)面粉搅成絮状
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步骤2/19
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大概揉15－20分钟，面团变得光滑细腻有光泽，保鲜膜包住，放在30－40度温水的蒸锅里面醒发，大概1.5－2小时
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步骤3/19
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两根萝卜去皮，切丝，放锅里加适量水，一勺盐
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步骤4/19
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水开后再煮五分钟出锅
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步骤5/19
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装进漏盆，用锅铲压出剩余水份，有条件的最好用纱布挤压，尽量要把水份挤干
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步骤6/19
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萝卜水份挤干一点，蒸出来的包子口感更好
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步骤7/19
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葱蒜剁碎
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步骤8/19
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油烧热放蒜末，炒出香味放入萝卜翻炒，加盐三小勺，生抽适量，老抽几滴就好，喜欢辣的可以放点辣椒，炒好盛出，中间挖个孔好散热
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步骤9/19
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我的萝卜焯水后没有完全挤干水份，炒好放凉后萝卜又有多余的水份出来，最好用汤勺盛出来，
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步骤10/19
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发酵好的面团中间戳个孔，不会塌陷不会回缩
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步骤11/19
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拉开里面呈蜂窝状，气孔均匀，两三克小苏打或者食用碱用一小勺温水化开，倒进面团，面团继续揉15－20分钟排气
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步骤12/19
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揉好后分成小剂子，开始包了
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步骤13/19
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包成自己喜欢的形状，小孩喜欢吃又担心吃太多，包了一些小个的，发现柳叶包装的馅料更多呢，不过包褶子的技术有待提高，哈哈
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步骤14/19
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15分钟后二次醒发好变蓬松上手轻盈，水开上锅蒸10分钟，焖5分钟，
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步骤15/19
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蒸好的包子，有一个太蓬松居然蒸的开裂了
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步骤16/19
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白白胖胖，很松软
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步骤17/19
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感觉还是垫块蒸布好一点，忘记垫了...
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步骤18/19
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后面包的几个因为萝卜汤汁很多，蒸出来包子皮有一点浸湿了，有一点影响外观，所以焯水后建议还是要把水份挤干。。。
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最后一步
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味道还是不错的呢。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-09
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