就算长肉也无法拒绝的面包——脏脏包

浏览 15.6万 · 收藏 678

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

两年前脏脏包风靡了整个冬天～在家试验做了好多次才做成功突然又想吃一口层层开酥的脏脏包那就花上整个下午的时间重温一下虽然吃了要长肉但是还是忍不住想吃的脏脏包吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

糖粉 30克

、

可可粉 12克

、

水 110克

、

鸡蛋 1个

、

干酵母 5克

、

奶粉 10克

、

盐 5克

、

黄油 25克

、

黄油（裹入用） 125克

、

巧克力（淋面） 50克

、

淡奶油 50克

、

香草精 2-3滴

、

黑巧克力（裹入） 40克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先上一家全家福
步骤2/20 点击查看大图
按顺序依次将水、香草精、鸡蛋、糖粉、奶粉、低筋面粉、高筋面粉、盐、酵母、可可粉放入面包机内
步骤3/20 点击查看大图
嗯～就是图片里说的这样
步骤4/20 点击查看大图
揉面8-10分钟后倒入黄油（黄油要提前室温融化哦不要从冰箱里拿出来直接就放进去）
步骤5/20 点击查看大图
当面团揉至光滑状，加入25g软化后的黄油，继续揉面至扩展阶段即可（25-30分钟），揉好的面团应有韧性，不粘手~~将揉好的面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛15-20分钟~
步骤6/20 点击查看大图
把125g黄油放入保鲜袋里面
步骤7/20 点击查看大图
用擀面杖将其擀成厚薄均匀的长方形然后放入冰箱冷藏~
步骤8/20 点击查看大图
将松弛好的面团取出，用擀面杖擀成长方形，再取出冷藏好的黄油片，平放在面片上，像叠被子一样，用面片盖住黄油片，然后覆上保鲜膜~放入冰箱冷藏松弛15—20分钟~
步骤9/20
将松弛好的面团取出后重复--擀面片、折叠、冷藏、松弛的步骤--两遍——————分割线记要点——————Tips：如果在擀面片的过程中有黄油融化、漏油、面片回缩的现象，应马上把面团放回冰箱继续松弛~直至面团呈现良好状态，不再出现以上现象！！
步骤10/20 点击查看大图
完成以上操作后将面团擀成厚薄均匀的长方形切掉不规则的边缘将面片平均切分
步骤11/20 点击查看大图
在切分好的面片一端放入巧克力
步骤12/20 点击查看大图
轻轻地卷起来
步骤13/20 点击查看大图
喷一些水在末端，这样可以起到黏贴作用~~
步骤14/20 点击查看大图
将卷好的面团放在垫好锡纸的烤盘上放入烤箱，选择发酵功能（30°/60分钟）发酵时注意温度不宜过高！（温度范围25°-30°）为保持面团的湿润，可在烤箱内放入一碗水或者喷洒少量水在面团表面
步骤15/20 点击查看大图
直到面团发酵至原先的两倍大将发酵好的面团放入预热好的烤箱里上下管185° 烤20-25分钟
步骤16/20 点击查看大图
烤面包的同时，开始制作巧克力酱先将巧克力放入碗内倒入奶油再隔水加热待巧克力融化后搅拌均匀 ~
步骤17/20 点击查看大图
层层开酥的面包烤好啦
步骤18/20 点击查看大图
沾满熬好的奶油巧克力酱
步骤19/20 点击查看大图
撒上一层厚厚的可可粉～看着就很有感觉了对不对
最后一步点击查看大图
看做完之后果然手很脏的是不是