就算长肉也无法拒绝的面包——脏脏包
两年前 脏脏包风靡了整个冬天~ 在家试验做了好多次 才做成功 突然又想吃一口层层开酥的脏脏包 那就花上整个下午的时间 重温一下 虽然吃了要长肉 但是还是忍不住想吃的 脏脏包吧
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步骤1/20
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先上一家全家福
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按顺序依次将水、香草精、鸡蛋、糖粉、奶粉、低筋面粉、高筋面粉、盐、酵母、可可粉放入面包机内
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步骤3/20
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嗯~就是图片里说的这样
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步骤4/20
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揉面8-10分钟后 倒入黄油 (黄油要提前室温融化哦 不要从冰箱里拿出来直接就放进去)
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步骤5/20
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当面团揉至光滑状,加入25g软化后的黄油,继续揉面至扩展阶段即可(25-30分钟),揉好的面团应有韧性,不粘手~~将揉好的面团裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛15-20分钟~
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步骤6/20
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把125g黄油放入保鲜袋里面
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步骤7/20
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用擀面杖将其擀成厚薄均匀的长方形然后放入冰箱冷藏~
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步骤8/20
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将松弛好的面团取出,用擀面杖擀成长方形,再取出冷藏好的黄油片,平放在面片上,像叠被子一样,用面片盖住黄油片,然后覆上保鲜膜~放入冰箱冷藏松弛15—20分钟~
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步骤9/20
将松弛好的面团取出后重复--擀面片、折叠、冷藏、松弛的步骤--两遍——————分割线 记要点——————Tips:如果在擀面片的过程中有黄油融化、漏油、面片回缩的现象,应马上把面团放回冰箱继续松弛~直至面团呈现良好状态,不再出现以上现象!!
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步骤10/20
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完成以上操作后将面团擀成厚薄均匀的长方形切掉不规则的边缘 将面片平均切分
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步骤11/20
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在切分好的面片一端放入巧克力
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步骤12/20
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轻轻地卷起来
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步骤13/20
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喷一些水在末端,这样可以起到黏贴作用~~
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步骤14/20
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将卷好的面团放在垫好锡纸的烤盘上放入烤箱,选择发酵功能(30°/60分钟)发酵时注意温度不宜过高!(温度范围25°-30°)为保持面团的湿润,可在烤箱内放入一碗水或者喷洒少量水在面团表面
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步骤15/20
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直到面团发酵至原先的两倍大将发酵好的面团放入预热好的烤箱里上下管185° 烤20-25分钟
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步骤16/20
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烤面包的同时,开始制作巧克力酱先将巧克力放入碗内 倒入奶油 再隔水加热待巧克力融化后 搅拌均匀 ~
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步骤17/20
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层层开酥的面包烤好啦
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步骤18/20
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沾满熬好的奶油巧克力酱
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步骤19/20
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撒上一层厚厚的可可粉~看着就很有感觉了对不对
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最后一步
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看 做完之后 果然手很脏的是不是
此配方 可以做四个脏脏包
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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