家常版的回锅肉
378克
37克
56克
3746
千卡
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步骤1/9
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首先,我们需要一块五花肉。洗干净后不用切,整块扔到水中煮熟。锅里倒入料酒去腥,没有料酒的童鞋也可以用白酒。
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步骤2/9
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五花肉取出后切成片。一般来说,尽量切薄。此处请忽略我的渣刀工。
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步骤3/9
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锅中不用放油,小火,切好的肉放入煸香。
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步骤4/9
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大概煸到这个程度即可。不喜欢口感太硬的童鞋也可以稍微少煸一会。
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步骤5/9
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然后开始准备辅料。从左到右依次是蒜苗,生姜,蒜,菜椒。菜椒是可选项。
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步骤6/9
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由于刚才煸肉锅里还有猪油,不用加油。热锅,四成热下入豆豉,姜,蒜。
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步骤7/9
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炒制两三秒后放入豆瓣酱,中小火炒出红油如图。
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步骤8/9
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然后依次放入肉,蒜苗,菜椒。翻炒片刻,因为豆瓣酱已经很有味道了,所以只放入少许生抽调味。再加入少许蚝油,鸡粉,翻炒均匀。临出锅前放入一勺香醋,翻炒至香味溢出出锅,这个操作强烈建议。
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最后一步
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出锅^_^请上宽饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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