酱肉包,一口就会爱上它
有一天看电视看到酱肉包,突然好想吃,于是立马开始行动。这个酱肉包香而不腻,吃到停不下来,包子皮特别松软,以后想吃不用出去买,自己动手就可以解馋啦
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步骤1/18
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面粉酵母粉白砂糖馒头改良剂混合一起,分次倒入温牛奶搅拌成絮状
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步骤2/18
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然后多揉一会儿揉成光滑面团,盖上保鲜膜或上面再扣一个盆放在温暖地方进行发酵。我放在烤箱选发酵功能大致90分钟
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步骤3/18
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然后这个等待发酵时间开始做酱肉馅。猪肉洗净冷水下锅煮开十分钟左右,煮出血水和浮沫
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步骤4/18
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香葱切碎姜切末备用
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步骤5/18
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煮好的猪肉
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步骤6/18
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切成约1厘米见方的肉丁
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步骤7/18
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热油锅翻炒到变色加入适量料酒继续翻炒
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步骤8/18
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加入葱碎和姜末炒出香味再加蚝油老抽甜面酱翻炒
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步骤9/18
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加入稍微没过肉丁的开水盖锅盖中小火炖一下,大约20分钟,大火收汤,收到开始出油稍微翻炒几下就可以了。然后撒少许胡椒粉拌匀,如果不觉咸可以加少许盐再调味
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步骤10/18
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面团发酵到两倍大里面成蜂窝状就发好了
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步骤11/18
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揉面团排气,然后揉成一个长条,再分成17份
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步骤12/18
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揉圆剂子按扁沾上面粉擀成中间厚边缘薄的包子皮
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步骤13/18
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放入酱肉馅
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步骤14/18
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一手托住包子皮,大拇指按住包子馅,另一只手大拇指按包子皮边缘,然后用食指像这样转圈捏一圈,最后在中间捏紧,一个包子就完成了
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步骤15/18
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包好的包子冷水上蒸锅盖上盖再醒发20分钟,然后大火蒸25-30分钟即可关火,关火之后不要立即掀开锅盖,等待5分钟左右再掀
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步骤16/18
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饱满松软的大包子
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步骤17/18
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吃到停不下来,包子皮香甜松软,酱肉馅好吃不腻
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最后一步
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我分出来一部分酱肉馅加了香菇包了几个香菇酱肉包
1.包子好吃包子皮很关键,这个配方里我用的牛奶白砂糖就是为了包子皮香甜,用馒头改良剂是使包子皮更松软,这个可以根据个人喜好来定
2.酱肉馅收汤一定要收到开始出油,这样里面的肥肉香而不腻
3.包好包子要二次醒发
4.冷水上锅蒸,蒸好不要立即掀开锅盖以免温度下降造成包子回缩,皮儿的口感就不好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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