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自制豆腐脑的做法

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自制豆腐脑

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豆腐脑配油条是咱们北方常见的早餐，早晨做小摊前，一碗豆腐脑搁点香菜，来点辣椒油，再配上两根油条一个茶叶蛋，我的天，完美！可是疫情期间，都不出摊了，馋的呀，没关系，咱们自己做。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

内酯豆腐两盒

、

黑木耳一小把

、

干黄花十根

、

五花肉少许克

、

韭菜花适量

、

蒜半头

、

葱姜适量

、

白胡椒粉适量

、

香菜少许

、

老抽一勺

、

生抽两勺

、

淀粉两勺

、

香油一勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、黑木耳，黄花泡发切碎。五花肉切丁。大蒜切末，淀粉加两勺清水稀释开备用2、热锅烧油，下五花肉煸炒至变白加葱姜一般蒜末，放老抽、生抽、料酒调味，然后加两碗水烧开。3、水开后把内酯豆腐整块放进去，加盐，白胡椒调味，这时候拿勺子轻轻的把豆腐碎成几个块，把淀粉倒进去熬制汤汁浓稠，把剩下的蒜末放进去，再点香油出锅了。4、盛至碗中，这个动作要轻，因为豆腐太嫩容易碎，再根据个人口味加韭菜花，香菜，辣椒油即可享用。

小贴士

锅开后一定不要着急打碎豆腐，因为太嫩了，这个步骤太早了，豆腐就都碎成渣了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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