晋南味道的胡辣汤~
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豆腐脑油条是我们晋南人从小吃到大的早点,这种情怀使得一段时间不吃就特别想念,受疫情的影响又吃不到街上地道的豆腐脑,索性和吃了20多年的豆腐脑资深爱好者的老公凭着印象做出了这碗地道的胡辣汤。我们山西运城的豆腐脑胡辣汤有别于河南胡辣汤,没有牛肉,往往以油炸豆腐、海带、白豆、木耳为主料熬制而成。以前总觉得胡辣汤是特别神奇的东西,自己做了之后才发现没有那么难,因为我们真的做出了地道的口味,绝对可以秒杀很多不地道的小吃摊~
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
豆腐
1块
、
黄豆
50克
、
木耳
一小把
、
葱
一根
、
盐
适量
、
淀粉
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
花椒粉
适量
、
胡椒粉
适量
、
食用油
适量
、
鸡精
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
由于做的时候没有拍照,又急于跟大家分享,先写上做法,下次附图。将黄豆洗干净放入锅中煮30分钟(加入适量盐、花椒、大料煮更好),捞出备用。将木耳、海带放入水中泡发洗干净备用。
-
步骤2/5
胡辣汤的灵魂:炸葱花。将葱切成葱花,锅中加入油(油要多一些)起火,分出一小把葱花备用,将剩余大部分葱花放入锅中小火炸香,注意全程一定要用小火,待葱花炒成变成深黄色甚至琥珀色的时候捞出备用。
-
步骤3/5
把豆腐切车大约5毫米厚的片,将刚才的油锅加热至七八成,放入豆腐片炸至金黄捞出,稍微放凉切成条。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-03-08
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