姜焖老鸭(姜母鸭)
最近发现自己涨粉了,太激动了。为了不辜负大家,决定和大家分享这一道闽南美食。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
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步骤1/7
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先将鸭肉切块放入锅中,加凉水没过鸭肉开中火,烧到微开,这时肉里的血水都逼出来了,将鸭肉捞出。(记住水微开就好,不然肉的鲜味就流失了)
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步骤2/7
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锅里倒入适量的油,放入切好的姜片,中小火煸炒出香味,水份炒干。
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步骤3/7
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大概这样子
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步骤4/7
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倒入鸭肉一起翻炒,再放入桂皮和川穹,淋上酱油继续翻炒。直到鸭皮微出油。
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步骤5/7
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倒入啤酒(用糯米酒味道最好,但是家里现在没有我就用啤酒代替),中大火烧开,这时千万不要盖锅盖 ,要敞着锅煮沸大约2分钟,直到酒味挥发掉。(如果刚加完酒就盖盖,酒味全吸附到鸭肉里了,影响口感)
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步骤6/7
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这时把整锅鸭肉倒入电压力锅,加入适量盐,放入红枣,选择焖炖模式。
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最后一步
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做好了,整个厨房都是香味。
鸭肉性微寒,但是加入了姜就很好地平衡了。这道菜非常滋补,很适合产妇吃。在我们闽南产妇做月子里必吃的一道菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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