香辣海鲜锅
作为一个正实吃货,川味海鲜锅没做,感到实在对不起吃货二字,今天上海鲜市场买回海鲜,做成川味海鲜锅看能否与广式海鲜味媲美,哈哈,接下来开始川味海鲜大餐制作。
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步骤1/11
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海螺外壳,生蚝壳,虾壳用刷干净,鲍鱼先杀清理黑黑内脏,壳和肉用刷子刷干净,青口壳去除多余的丝后洗净,八爪鱼去除内脏洗净,放入清水浸泡。注意花甲要敲碎一只外壳,看肉是否含沙,买前需要注意,不然一锅美食因沙子全破坏,美好心情马上没有了。
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步骤2/11
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配菜洗净,葱切1.5厘米段,芹菜切同长段,香菜撕成一片一片的。
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步骤3/11
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洋葱切成三角形铺平底锅底。留几片装盘用。
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步骤4/11
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准备好蒜粒,小红辣椒切成小段,姜切成片,花椒,火锅料切成小粒,准备好各种调料。
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步骤5/11
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另起炒锅烧油,8成油温,即少量冒青烟,依次加入姜片,花椒,翻炒变淡黄,立即加入火锅料,翻炒,料炒散,再炒约1分钟
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步骤6/11
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炒到如上程度,加入小红椒,将所有海鲜倒入锅中翻炒
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步骤7/11
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加入酱油,盐,鸡精,翻炒后,加锅盖焖约3分钟,锅盖冒大气即揭开,翻炒均匀,可加入葱节,关火。
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步骤8/11
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将豆皮放于洋葱上后,将海鲜捞出倒入火锅盘中,将汁淋在海鲜上,撒放芹菜节葱节。
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步骤9/11
准备完毕,开火烧开即翻铲下,防烧焦,多煮约10分钟,味更浓,放入香菜即可。
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步骤10/11
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开吃,火锅的麻辣,配上海鲜味,令人垂涎欲滴。开干,不写了,忍不住了。
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最后一步
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鲍鱼脆弹鲜,美啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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