焖烧煎豆腐
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步骤1/8
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豆果传图为什么不能调整图片的位置??豆腐切麻将块,用盐稍稍腌制片刻。一个鸡蛋打散,豆腐裹上蛋液,待油热下锅,煎至两面金黄,盛出备用。
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步骤2/8
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热油,下肉末,出肉香后下蒜末,炒出蒜香后,烹点黄酒,炒至干香,烹酱油(生抽)翻炒。
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步骤3/8
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肉末炒好后,下煎好的豆腐块,翻炒片刻,将用来裹豆腐的剩余的蛋液倒进锅里铺匀。
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步骤4/8
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蛋液凝固后翻炒,加虾仁菜脯和海鲜酱(蚝油也行),淋点酱油翻炒至干,沿锅沿儿加半碗水,大火烧开,中火加盖焖烧片刻。(若是用煲仔锅或者珐琅锅来做,可能效果更好。)
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步骤5/8
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水收到差不多干,加香菜葱沫翻炒,可以再淋点生抽或者蒸鱼豉油。(口重的需要加盐)
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步骤6/8
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盛出(汤汁是完全收干的状态),喜欢带汤汁的,可以多加点水,不收那么干。
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步骤7/8
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趁热吃,豆腐带上肉沫和菜脯一起吃
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最后一步
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喜欢素食的,就别加肉末了。煎完豆腐,葱白蒜末爆香,翻炒豆腐后,加点蚝油酱油,浓汤宝的菌菇高汤块,多加点热水煲煮一会儿,收汁出锅。(香葱香菜的都可以依据个人口味)
这款豆腐会稍稍有点偏干,喜欢更软口感的,多加热水,多煮。
虾仁菜脯的加入会让豆腐块儿的层次更丰富些,其实个人喜欢什么材料,都可以尝试着加一加。比如,我觉得下回可以试试香菇丁,煮久一点,估计也好吃。或者加点榄菜,也未尝不可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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