（超松软）培根肉松面包卷

浏览 9476 · 收藏 90

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做面包，我是非常喜欢用手揉的，很享受用手做的每一道工序，从称材料到揉搓、整形、醒发、发酵等待、成形出炉都是一个很享受、放松心情的过程。下面介绍的这个面包内容详细，不防跟着我尝试手揉的成果，会让你们有不一样的收获。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团：

、

高筋面粉 130克

、

牛奶 90克

、

酵母 3克

、

主面团：

、

高筋面粉 100克

、

鸡蛋 40克

、

淡奶油 20克

、

炼奶 10克

、

水 10克

、

糖 40克

、

盐 1克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先做中种面团，材料混合揉成团装保鲜袋，放冰箱冷藏12小时以上，即可使用，24小时没用的话，可以放冷冻室里，要用的时候提前一小时拿出来
步骤2/23 点击查看大图
主面团里除了盐和黄油，把全部材料混合，加入中种面团
步骤3/23 点击查看大图
中种提前20分钟在冰箱拿出来
步骤4/23 点击查看大图
因为水份多，刚开始粘呼呼的，
步骤5/23 点击查看大图
将面团不停的揉、搓，这个过程大概也要十分钟，面团才开始成团，不粘了
步骤6/23 点击查看大图
加入黄油和盐
步骤7/23 点击查看大图
继续揉搓，加上甩打手法
步骤8/23 点击查看大图
开始出膜，还要继续揉，甩打
步骤9/23 点击查看大图
最后能出一层薄膜，破洞口光滑就可以了
步骤10/23 点击查看大图
放烤箱38度以内发酵，取一碗热水放烤箱里增加湿气，
步骤11/23 点击查看大图
大概40一50分钟左右，发成两倍大，取出排气
步骤12/23 点击查看大图
分成三个均等的面团，醒15-20分钟
步骤13/23 点击查看大图
擀开成长片形
步骤14/23 点击查看大图
挤上沙拉酱
步骤15/23 点击查看大图
放肉松
步骤16/23 点击查看大图
卷起
步骤17/23 点击查看大图
成长条形，放烤盘上
步骤18/23 点击查看大图
我的烤盘可以放三条
步骤19/23 点击查看大图
醒15分钟后，用剪刀把长条剪开一小块一小块
步骤20/23 点击查看大图
放烤箱第二次发酵40分钟左右，面皮扫一层蛋液
步骤21/23 点击查看大图
再上面洒一些培根肉碎
步骤22/23 点击查看大图
烤箱200度预热，175度烤15分钟，每个家庭烤箱温度有差异，烤至面皮金黄色即可
最后一步点击查看大图
面包出炉后待面包还有一点余温，把面包用保鲜袋装好，保持面包湿润，非常松软好吃。