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鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧的做法

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鲜姬松茸煮牛肉也太简单了吧

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教大家一个给这道菜提鲜的办法…… 把菜名的姬去掉…… 好了新鲜姬松茸也是十分鲜甜鲜甜的牛肉吸收这鲜甜后真是嗯，大家要是买了新鲜松茸也可参考下述做法。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

姬松茸 4粒

、

姜片一小片

、

盐依个人口味

、

大葱半根

、

料酒适量

、

牛肉眼片 400克

、

橄榄油少许

、

蚝油一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主材料如图。1.为保持姬松茸风味的纯粹，不建议添加过多其他食材。2.由于这道菜汤汁也是重点，而汤汁也需要一定时间才能充分进入到肉里面。因此，个人推荐肥瘦相宜的牛肉，如肉眼片，这部位的肉久煮也能保持弹嫩口感不显老，另外就是肥瘦适宜，能较好地保存风味和口感。
步骤2/10 点击查看大图
1.牛肉提前解冻。2.大葱切段，可稍微切开。3.姬松茸洗净切厚片，根部泥土太难洗去的话，直接削皮吧。
步骤3/10 点击查看大图
大火，热油爆香大葱和小姜片，可放两片姬松茸同煎。
步骤4/10 点击查看大图
大葱爆香后，均匀铺上姬松茸片。
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保持大火，根据个人喜好加入料酒，使姬松茸完全或大部分浸泡在料酒里即可。
步骤6/10 点击查看大图
加入一勺蚝油。煮2分钟。
步骤7/10 点击查看大图
1.加入适量开水开水开水，水位略高于姬松茸，使后面加入的牛肉可平铺浸泡即可。2.根据个人口味，加入适量盐。3.加入少量（两片）牛肉同煮。4.大火煮沸后转中小火煮8至10分钟。
步骤8/10 点击查看大图
完成以上小火煮步骤后：1.试味，如有需要，调整盐量。2.加入牛肉片，大火煮沸。
步骤9/10 点击查看大图
1.煮沸后，转小火煮2分钟。2.煮时轻轻拌匀食材，使牛肉充分受热和吸收味道。
最后一步点击查看大图
试味，出锅。

小贴士

1.该制作方法可使菌类风味得到较好的保存，适用各种大型菌类。 2.建议使用肥瘦适中的牛肉制作，普通肥牛也可。 3.需要注意保持锅具热度，避免冷锅导致牛油积聚，影响口感。

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发布于 2020-03-08

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