菠萝咕噜肉（鸡胸肉版）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 200克

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

鸡蛋半个

、

菠萝适量

、

胡萝卜半个

、

青椒半个

、

葱适量

、

姜适量

、

番茄沙司 2大勺

、

糖 1勺

、

盐适量

、

白醋 1勺

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡胸肉切1.5厘米左右的方丁，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，抓匀，鸡蛋打散，倒入一半，拌匀后腌15分钟，接下来准备配菜
步骤2/13 点击查看大图
胡萝卜切圆片，再用模具切成花朵，青椒切三角块，葱切丝，姜切末
步骤3/13 点击查看大图
菠萝削皮后，切成小方块，放入盐水中，浸泡二十分钟（菠萝泡在盐水里，能使其中一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，但是最好还是煮熟了再吃，这样菠萝吃起来更甜）捞出，控干水分
步骤4/13 点击查看大图
取一小碗，放入番茄沙司、糖、盐、白醋，调匀。另取一小碗，放入淀粉，加入少量的清水，调成水淀粉
步骤5/13 点击查看大图
腌好的鸡胸肉里倒入淀粉，搅拌均匀，淀粉的量加到粘稠为止，用筷子夹起鸡肉不掉浆，即可
步骤6/13 点击查看大图
锅中放油，加热至放入筷子，有小泡出现，放入鸡肉，炸制定型变黄，捞出，待油热后，倒入鸡肉，再炸一次，20秒后快速捞出，二次回锅口感更脆
步骤7/13 点击查看大图
捞出空掉多余的油
步骤8/13 点击查看大图
锅中留少量的油，放入葱姜，爆香，倒入调好的酱汁，加入水淀粉
步骤9/13 点击查看大图
酱汁变浓稠后加入配菜、鸡肉、菠萝
步骤10/13 点击查看大图
反复的翻炒，让酱汁均匀的裹在每一块食物上
步骤11/13 点击查看大图
出锅喽！
步骤12/13 点击查看大图
找一个漂亮的盘子，装起来吧！
最后一步点击查看大图
看着是不是很有食欲，快来夹一块尝尝吧！