猪肉茴香包子
由于要做500克面粉的花卷,所以我一起和了总共1000克的面粉。做本菜谱中的的猪肉和茴香的配比,只需用到我菜谱里包子面团的分量的一半,也就是500克面粉。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/39
点击查看大图
准备700ml温水(用其中250ml的温水将干酵母化开)、1000克面粉、7克白糖。
-
步骤2/39
点击查看大图
将白糖倒入面粉中搅匀。
-
步骤3/39
点击查看大图
面粉中间戳一个洞。
-
步骤4/39
点击查看大图
把酵母水倒进去。
-
步骤5/39
点击查看大图
再把剩下的温水一点点倒进面粉中,一边倒一边将面粉搅成絮状。
-
步骤6/39
点击查看大图
搅成这个样子。
-
步骤7/39
点击查看大图
把面絮揉成光滑的面团。这次加的水有点多,所以我又撒了些面粉揉进去,视面团干湿情况决定加水还是加面粉。
-
步骤8/39
点击查看大图
盖上盖子放到温暖的地方发酵1小时。
-
步骤9/39
点击查看大图
猪肉剁成末。
-
步骤10/39
葱姜切末。
-
步骤11/39
点击查看大图
趁面团发酵时来准备馅料。猪肉剁碎,加入一个鸡蛋搅匀。
-
步骤12/39
点击查看大图
加入姜末搅匀。
-
步骤13/39
点击查看大图
加入葱末搅匀。
-
步骤14/39
点击查看大图
加入盐搅匀。
-
步骤15/39
点击查看大图
加入老抽搅匀。
-
步骤16/39
点击查看大图
加入花生油搅匀。
-
步骤17/39
点击查看大图
加入香油搅匀。
-
步骤18/39
点击查看大图
加入少许花椒粉搅匀。
-
步骤19/39
点击查看大图
这是调好的肉馅儿。放在一旁腌制。
-
步骤20/39
点击查看大图
茴香摘掉根部、老的、黄的部分后清洗干净。
-
步骤21/39
点击查看大图
切碎末。
-
步骤22/39
点击查看大图
直接放到拌好的肉馅上面,先不要搅拌。
-
步骤23/39
点击查看大图
一个小时后面团已经发酵至2倍大了。
-
步骤24/39
点击查看大图
戳一个洞面团不会回弹。
-
步骤25/39
点击查看大图
拉起面团,能发现有蜂窝状,满足以上三个条件就说明面已经发好了。
-
步骤26/39
点击查看大图
取一半面团出来(前面说了我发的另一半面团是为了做花卷,面一起发了,所以这里取一半面团出来)放一小撮食用碱在揉面垫上。
-
步骤27/39
点击查看大图
然后将面团多揉几下,使其排出气体,并将食用碱充分的揉进面团里。
-
步骤28/39
点击查看大图
盖上盖子醒10分钟。
-
步骤29/39
点击查看大图
这时候往茴香上加盐,茴香很吃盐,可以多加一些。我这次加的就比较少,所以吃起来很淡,毕竟包子面皮需要肉馅儿来提味。
-
步骤30/39
点击查看大图
然后将茴香和肉馅拌匀,可以尝尝咸淡再视情况添加调料。放在一旁腌制。
-
步骤31/39
点击查看大图
这时候打开锅盖,将醒了10分钟后的面团分成两份,一份面团搓成长条,另一份暂时用不到的面团先用盖子盖起来保湿。(由于厨房空间有限,500克面粉的面团需要分成两部分来做。)
-
步骤32/39
点击查看大图
然后切成大小均匀的剂子。
-
步骤33/39
点击查看大图
先将剂子搓成圆球,再将剂子擀成中间厚四周薄的面皮,注意四周也别擀得太薄,不然会让包子的四周蒸出来有透明的地方。
-
步骤34/39
点击查看大图
取一个面剂放入肉馅,用勺子按压一下肉馅,让肉馅变瘪。
-
步骤35/39
点击查看大图
笼屉上放上湿的蒸笼布或者在笼屉上抹一层薄薄的花生油,将包好的包子放在上面,注意包子之间要留些空隙。
-
步骤36/39
点击查看大图
包子放入蒸锅里盖上盖子。先开小火蒸5分钟,再转中大火蒸15分钟。
-
步骤37/39
时间到,关火焖3分钟。
-
步骤38/39
点击查看大图
时间到,马上把包子从蒸锅中取出,这一步一定要马上,不能等。
-
最后一步
点击查看大图
取出来以后包子就做好了,趁热开吃,很美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
猪肉茴香包子的相关分类
猪肉茴香包子的相关推荐
-
鸡蛋茴香包子#520,美食撩动TA的心#
496305人看过 -
#滴滴鲜香 味道美极#猪肉茴香包子
11731人看过 -
一吃就上瘾的广式白灼菜心
1163537人看过 -
猪肉茴香包子
58738人看过 -
猪肉茴香包子
99631人看过 -
#吃出健康,解决假胖#茴香包子
35056人看过 -
茴香包子
40046人看过 -
茴香包子
57865人看过 -
茴香小包子
151422人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#川香牛肉炖萝卜
106564人看过 -
茴香馅包子
25680人看过 -
家常茴香肉包子
150054人看过