葡式蛋挞 — 附酥皮做法
很久了，都想写，但是太懒了，终于今天下定决心了... 蛋挞皮我决定自己做，因为蝴蝶酥、榴莲酥的做法都跟这一个样，剩下的还能做别的，虽然麻烦点，但是想想能吃上别的，而且疫情期间也没事太多事情做，索性就开始吧
-
步骤1/13
点击查看大图
准备好所有材料，左图为蛋挞皮原料，右图为蛋挞水原料
-
步骤2/13
点击查看大图
A中粉、A糖、A盐混合，水慢慢导入并同时用筷子搅，成絮状，A黄油隔水融化成水状，加入，揉成光滑的面团，保鲜膜包上静置20分钟
-
步骤3/13
点击查看大图
桌上铺上保鲜膜，将B裹入黄油切片，摆好，上面再铺上一层保鲜膜，室温放软，擀成均匀片状，放置冰箱冷冻凝结
-
步骤4/13
点击查看大图
静置好的面团擀成片，将冷冻的B裹入黄油铺上，包好，尽量少包入空气（原谅我这拙劣的干皮功力）
-
步骤5/13
点击查看大图
包好的面皮擀成长方形，再如叠被子三折，包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟，如此重复操作此步骤4-5次（敲黑板：这是千层蛋挞皮的关键）
-
步骤6/13
点击查看大图
揉成圆柱形面团，切成剂子，擀成圆形，放入蛋挞模具备用。PS: 蛋挞皮尽量圆一些薄一些，不然最后会很丑，别问我怎么知道的
-
步骤7/13
点击查看大图
制作蛋挞水，将C淡奶油、C牛奶、C细砂糖放入奶锅，小火加热，加热时不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，至细砂糖融化，牛奶煮沸之前关火
-
步骤8/13
点击查看大图
牛奶晾凉，分次加入打散的蛋黄，拌匀
-
步骤9/13
点击查看大图
分次筛入吉士粉，拌匀
-
步骤10/13
点击查看大图
做好的蛋挞水过筛，倒入准备好的蛋挞皮磨具中
-
步骤11/13
点击查看大图
烤箱190度预热，放入烤箱中层，上下火18分钟左右，转烤箱上层4-5分钟，每人烤箱不太一样，需要自己掌握一下
-
步骤12/13
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
蛋挞皮比较麻烦，其实可以网上买到半成品，嫌麻烦的亲们可以省去此步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
葡式蛋挞的其他做法
葡式蛋挞的相关分类
葡式蛋挞的相关推荐
-
经典粤菜-话梅猪手
192019人看过 -
河蚌汤
359091人看过 -
酸菜炒大肠
111006人看过 -
辣椒炒小肠
452932人看过 -
夏日必备丨麻辣小龙虾 ~
8263484人看过 -
香辣小龙虾
4767833人看过 -
酒香盐焗鸡
183879人看过 -
河蚌豆腐汤
748194人看过 -
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#
478943人看过 -
#父亲节，给老爸做道菜#家常烤鸡
2075002人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#蜜汁烤鸡
192736人看过 -
低糖少油～蔓越莓核桃全麦软欧包
164834人看过
